最近经常下雨，气温也慢慢降下来了，大家一定要及时增减衣物以防感冒哦。今天我想跟大家分享红烧牛肋条的做法，牛肋条是一种口感不柴的肉，是我比较喜欢选择的牛肉部位，尤其是带骨的牛肋条吃起来更香，在贴近骨头的部位能吃到很弹润的筋，一点也不老，反而很香。这一锅省时省力，小火炖着，你可以做其他事，每天热一点吃也很方便哦。

【食材】

牛肋条1kg，清水适量，开水适量，橄榄油10ml，生抽3茶匙，盐1勺，香叶2片，八角1个，大蒜3粒，姜3片。

【工具】

厨房纸巾。

【流程速览】

1. 将牛肋条切成块以后，放在清水里浸泡1小时，半小时要换一次水。倒掉清水，用厨房纸巾擦干牛肋条表面的血水，起一个铁锅，倒入橄榄油之后将牛肋条煎至两面金黄。
2. 另起一锅，锅中倒一点油将姜蒜爆香，放入煎好的牛肋条，加入开水和生抽，放入八角、香叶，盖上锅盖小火炖1小时，最后根据口味稍微加点盐即可。

【做法】

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牛肋条切成块后放在清水里浸泡去血水1小时，每半小时换一次水。然后起锅（最好用厚铁锅）倒入橄榄油，用厨房纸巾吸干牛肋条表面的血水后，将牛肋条下锅煎至两面微微焦黄。

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另起一锅（我用的是砂锅），倒入一点点油，将蒜粒和姜片炒出香味，放入煎好的牛肋条。

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牛肋条全部倒进来之后，搅拌一下，使其均匀。

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加入开水（到牛肋条八分满的位置）和生抽，这里一定要注意是加开水，如果加冷水的话会让肉的口感变差。然后放入香叶和八角，喜欢的话还可以加入其它香料，我这里只加了香叶和八角。水烧开以后转成小火，盖上锅盖炖1小时。

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1小时后，打开锅盖看一下牛肋条的状态，应该是比较软的了，但是不是那种稀烂的，尝一小块，味道可以就关火，觉得淡就加一点盐。

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我喜欢最后再大火收一下汁，差不多5分钟就行，这样味道和颜色会更好。

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这样做出来的牛肋条别提有多香了！一定要选带骨的牛肋条哦，你会发现最好吃的就是骨头那里了，那个口感和滋味我不知道怎么形容。

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这是一顿晚餐：红烧牛肋条，清炒上海青，水果。

【重点与窍门】

1. 肉类（尤其是牛羊肉）先用清水浸泡一下去除血水，这样后面制作时可以省去撇血沫子的步骤。
2. 用厨房纸巾擦干牛肋条以后煎一下，也是为了减少血沫子，并且增添肉类的香味。
3. 炖肉时要加开水，否则肉类遇到冷水会“热胀冷缩”，影响口感。