100次浏览 发布时间：2024-09-12 08:36:48
进入夏季以来，让人感到最大的特点就是一个字"热"，天气一热，很容易造成吃东西没了胃口，食欲也有所减退，只想吃一些冷饮，喝一些饮料，来消暑降温，不想吃饭，实际这种吃法是错误的，不利于健康，之所以到了夏季的时候，为什么会没有胃口呢？主要是由于天气热，人出汗多，吃冷饮多，喝水多，胃酸就很容易被冲淡，消化功能就相对地减弱致使食欲不振。原因知道了，就要少吃冷饮，合理的膳食，才有助人体的健康，在这炎炎的夏日里来一碗凉拌面是不是不错的选择，既爽口筋道又好吃，还清凉美味又营养。
在夏季里，吃面是很多人的首选，既方便又简单，打卤面、炸酱面、汤面、牛肉面等，风味不一，各有特色，但这些面吃起来有一个共同的特点就是"热汤热水"，吃了一碗面，弄出一身汗，有的人吃着热面还喝着冰冷的凉饮，当时感到很是过瘾，但过后病就会找上门来，美味是让大家享受的，而不是受罪的，受罪就失去美食的真谛了。既然大家都喜欢吃面，今天就和大家分享一道凉拌面，让你在夏日吃着过瘾还健康。
说起凉拌面来，从字面上看就是凉面和不同的配料进行搅拌成的美味，字面上说是对的，但单从字面上是看不出凉拌面的好吃来。那么，如何让凉拌面，既爽口筋道又美味好吃呢？
小厨来告诉你：爽口筋道，就是要让面条不粘、不软、不烂，筋道有韧劲。那么，关键在于煮面的时候，要加一点香油，这样煮的面条不容易粘在一起，坨成一团，面煮好捞出后，一定要先把面抖开，凉一下，然后，过凉水，热胀冷缩，热面遇冷水会迅速收缩，面就会筋道，但有的人会把煮好的面条直接用凉水浸泡这种做法是不对的，这样做面条不会筋道，会缰硬，吃起来口感不好，还有点粘糊，一定要把煮好的面抖开，过两遍凉水后，再浸泡，这样做出的面才会筋道爽口。美味好吃，就是调的料汁要可口，适口，既然是凉面，料汁也要清淡，不可使用调味料太多，料多了拌好的面，就不爽口了，并且料汁味过浓，面吃起来，也不清爽，会有糊口的感觉。
上面小厨和大家聊了聊如何让凉拌面，既爽口筋道又美味好吃，从理论上大家应该掌握了吧，下面小厨就实际制作一回凉拌面，喜欢吃面的朋友注意收藏。
【凉拌面】
所需食材：面条，黄瓜，香菜，葱、蒜，辣椒面，芝麻，花椒粉，生抽，醋，香油，白糖，盐
制作步骤：1、锅内放入冷水，水烧至约7-8分开，锅底开始冒泡时，把面下入锅内，一定要记住不能等水烧开了再放入面条，这样煮面，面会坨。在煮面的时候，加入几滴香油，这样做面条不但不会坨还会很香。将煮好的面条，捞出，不要马上放入凉水里，将面条抖开，这样做是确保面条不会粘在一起，面条抖开后，放入凉水盆中，过两遍凉水，而后重新放入新的凉水盆里，浸泡2分钟左右即可。这是做好凉拌面的第一步也是关键一步，多加了抖面这一步，面不粘连还很筋道，无论做什么样的面条，只要多加了这一步，做好的面条一下子好吃了10倍。
2、葱去皮洗净切成小葱花，蒜去皮洗净切成蒜末，黄瓜洗净擦成细丝，香菜洗净切成香菜末，待用。
3、取一空碗，将葱花、蒜末、辣椒面放入碗中，加入1勺芝麻，1勺花椒粉，待用。
4、锅内注入油，将油烧热，趁油热的时候浇在调料碗中，搅拌均匀，而后，加入1勺生抽，1勺醋，1勺白糖，1小勺盐，搅拌均匀，口味酸甜微辣，正好适合夏季食用。
5、面条浸泡好后，捞出沥干水分，装盆，浇上调料汁，放上黄瓜丝和香菜末，酸甜爽口的凉拌面就做好了。
清新美味的凉拌面看上一眼，就让人有一种想吃的感觉，吃上一口，筋道爽滑，酸甜微辣，清淡好吃，唇齿间有股清风吹过的感觉，不急不燥，在夏日里吃上这样一碗凉拌面真是舒服。
温馨小贴士：1、面条从超市采购的手擀面。2、不喜欢吃辣的朋友们可以不放辣椒末。3、调味料可根据自己喜爱来调配。4、面条煮好后，一定不要直接放在凉水里浸泡会僵硬，无弹性，不筋道。