100次浏览 发布时间：2024-11-08 08:19:28
1.两碗青稞面粉一碗低筋面粉（青稞面与白面的比例是2：1）和在一起和匀，适量酵母粉用水冲开后少量多次的加入面粉中，和成一个较软的面团盖盖醒发。如下图：
2.醒发2个小时后，面团出现蜂窝，证明已醒发好了。案板上撒上干青稞粉和少量小苏打（放点小苏打一是预防面发过了带酸头二是能够使青稞面熟后更加暄软）将面团用刮刀整理到案板上，青稞面很黏粘手。
3.将面团上拍上面粉，捏着面团边往中间折叠几次，使面团均匀的裹上面粉直至面团不沾手能下手揉为止。
4.将面团用擀面杖擀成圆形大饼，在大饼表面均匀撒点细盐后倒上花生油，将花生油用油刷均匀刷开后用刀将面饼分割成数块，然后在面饼上撒些干面粉，最后留一块大面积的以便包裹其他面片。如下图
已刷好油
撒点干面粉，为了出层
5.将小面片依次扣在大面片上。如下图
6.拾起面团，将四周捏下，用大面片将所有小面片包裹住团成扁圆形后，用擀面杖幹成饼状。如下图
7.将面饼放在预热好的电饼铛里烙至两面金黄即可。如下图
8.成品内芯暄软多层，外皮酥脆。青稞有种特殊的杂粮香味，特别是烙或烤制香气更是浓郁，非常的焦香。
青稞面升糖指数较低，对减脂控糖人士很友好，是二型糖尿病患者的理想食品，餐后升糖较为缓慢，青稞面含有丰富的淀粉、膳食纤维等物质，可以补充营养，促进胃肠道蠕动。青稞面条含有丰富的淀粉、膳食纤维等物质，可以补充营养，促进胃肠道蠕动。缺点是不易消化，不能多吃。