芝士蛋糕怎么做——熳点彭老师告诉您方法

虽然芝士蛋糕的制作过程比较繁琐，但是只要掌握了正确的制作方法，大家也可以在家轻松地制作出美味的芝士蛋糕。

首先，我们需要准备好以下材料：200克奶油饼干、100克黄油、500克软芝士、150克细砂糖、3个全蛋、200克淡奶油。

制作芝士蛋糕的第一步是准备工作。将奶油饼干放入塑料袋中，用擀面杖将其压碎成细小的颗粒状，然后将黄油融化备用，将软芝士取出室温回软备用。

接下来，我们要制作蛋糕底。将压碎的饼干和融化的黄油混合搅拌均匀，然后将混合物铺在蛋糕模底部，用勺子压实，制作出蛋糕底。将模具放入冰箱冷藏，待用。

接着，我们要开始制作芝士蛋糕的主体部分。将软芝士放入大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打发，直到软芝士变得松软、蓬松，颜色也变浅。不要打太久，否则容易出现粘稠状。将全蛋打散，分两三次加入到打发好的软芝士中，每次搅拌均匀。最后加入淡奶油，再次搅拌均匀。

将打发好的芝士糊倒入冷藏好的蛋糕模中，用刮刀刮平表面，轻轻拍打蛋糕模，让糊状物表面更加平整。然后将蛋糕模放入烤箱中，以摄氏170度的温度烤制40-45分钟，直到表面微黄。

烤制完成后，将蛋糕从烤箱中取出，待其自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少3小时，让其更加美味。

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小贴士：

1. 选用优质原材料：选择新鲜的奶酪、高品质的动物性鲜奶油、新鲜的蛋等原材料，对于制作出美味的芝士蛋糕非常重要。
2. 奶酪的软化：奶酪必须在室温下软化，这样可以使其更容易搅拌，并且避免在后期的搅拌过程中产生小颗粒。
3. 避免过度搅拌：在制作芝士蛋糕的时候，不要过度搅拌奶酪和鲜奶油，以免过度打发空气，导致蛋糕裂开。
4. 温度控制：芝士蛋糕在烤制的过程中，温度控制非常重要，一般需要在低温下烤制，时间较长，以保持蛋糕的松软和细腻。
5. 烤制过程中避免开关烤箱门：在烤制芝士蛋糕的过程中，尽量避免频繁开关烤箱门，以免影响蛋糕的受热均匀性，导致裂开。
6. 冷却过程中的处理：在蛋糕烤好后，一定要等待它完全冷却后才能脱模，这样可以避免蛋糕变形或破裂。同时，冷却过程中，蛋糕表面要避免受到突然的冷空气，以免产生表面裂纹。
7. 装饰和摆盘：在蛋糕冷却后，可以选择用新鲜水果、蜂蜜、巧克力等材料来装饰和摆盘，提升蛋糕的美感和口感。