100次浏览 发布时间：2025-01-06 05:56:03
鸡胸肉或鸡腿肉
富磷联B4克（复配食品添加剂，增加口感糯脆）
味达蕾901号1克（复配增味剂，增加鲜味）
味达蕾69号5克（增香调味）
鸡蛋1个
料酒5克
奥尔良腌料25克
淀粉30克
色拉油适量
电饼铛或炸锅
将鸡胸肉或鸡腿肉切成厚片。
将肉片放入盆中，加入富磷联B4克，使用少许温水溶解后抓拌均匀，浸泡3小时，期间抓揉几次。
沥干水分后，加入味达蕾901号1克、味达蕾69号5克、鸡蛋、料酒、奥尔良腌料和淀粉，抓拌均匀，腌制1个小时。
将腌制好的鸡排摆入盘子中，放入速冻柜中，以-38度的低温速冻40-50分钟。
-速冻后，将鸡排移入-18度的冷藏柜中进行长期保存。
食用时取出鸡排，无需解冻。
电饼铛提前150度预热，刷涂少许色拉油，放入鸡排，煎至两面金黄熟透即可出锅。
小贴士：
炸速冻鸡排时，油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制时间根据鸡排的大小和厚度适当调整，一般需要10-20分钟左右。
可以根据个人口味搭配番茄酱、胡椒盐或烤肉酱食用。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的超市速冻鸡排了。