100次浏览 发布时间：2024-08-28 08:36:46
小黄鱼最经典的做法就是香煎，酥脆的外皮搭配黄鱼蒜瓣状的肉，非常适合儿童食用。而大黄鱼因为肉质紧实，更加适合炖煮，也就随之出现了各种搭配，黄鱼与豆腐，清炖，红烧，都别有一番滋味。雪菜，也是经常会与黄鱼进行搭配的一种经典食材，雪菜，有些地区叫做雪里红，是一种具有食疗价值的蔬菜。雪菜中含有丰富的维生素，能够缓解身体的疲劳感，并且将雪菜腌制一下又是一道非常下饭的佐餐小食，雪菜中丰富的纤维素还能够加速肠道蠕动，是一种能够帮助减肥的好食材，所以即使是在减脂期的人也完全不用担心，可以尽情享受美食。雪菜黄鱼更是一道非常适合宴请宾客的大菜，学会了之后不管是节日大餐还是宴请宾客，都能够充分展示你的厨艺。
雪菜黄鱼
配料：大黄鱼1条、雪菜、小米椒2根、姜、大葱、料酒、胡椒粉。
烹饪步骤：
步骤1：准备材料：将雪菜清洗干净，切成末备用。大葱切碎、姜切成丝状、小米椒切成段备用。
步骤2：起锅烧油，油热后放入处理好的黄鱼，两侧都煎好后盛出备用。
步骤3：再准备一个空锅，锅中倒油，油热后放入切好的姜丝，不断翻炒至出香味。
步骤4：姜丝翻炒出香味后倒入切好的葱花继续翻炒。
步骤5：翻炒均匀后倒入切好的雪菜末，继续炒匀。
步骤6：翻炒至雪菜出水后，倒入切好的小米椒，淋入少许料酒。
步骤7：翻炒一会，倒入没过雪菜的清水。
步骤8：水开后，放入煎制好的黄鱼，转成小火继续炖煮收汁，最后撒入胡椒粉即可盛出。
小贴士：
1.因为选择的是腌制好的雪菜，本身比较咸，所以不需要再额外加盐，如果口味比较清淡可以提前将雪菜泡一会，洗掉过多的盐。
2.黄鱼提前煎一下可以保证炖煮的时候鱼皮不破。